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ふきの葉レシピ!塩漬けおにぎり!?食べ出したら止まらない美味しさ!春の味!

2013年3月23日旬菜旬消

おはようございます。妻のそとやん(@soto_yan)です。

ふきの葉は捨ててしまいがちですが、そとやんは毎年こうして食べることが多いです。

とても美味しいのでレシピを紹介します。

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材料

・ふきの葉二束

・塩小さじ4分の3ぐらい

作り方

ふきの葉を切り落とし、軽く洗って水につけます。

葉はアクが多いので、何回が水を替えながら2~3日つけておきます。

替えるとき、水が濁っているのでアクを抜いてる実感がします。

アクを抜いたら、水気をきり、塩をまぶして袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で3日ほどつけます。

食べるときは、さーっと水で塩を流し、よく絞って水気をきり、破れないようにそうっと広げて、にぎっておいたおにぎりを包んで出来上がり。
 
これぞ春の味。

少し大人な味です。

スローエコ

ふきの葉をいただくと本当にスローエコな気持ちになります。

とくに塩漬けは、食べるまで1週間近くかかります。

その待ってる時間もスローエコ。

ふきは日本原産です。

しかも愛知生まれらしい。

ということは、つまり身土不二、地産地消していることになり、スローエコ。

捨ててしまう所を頂いていることだってスローエコ。

春の楽しみを存分に味わいたいと思います。

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