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自家製の梅味噌でゴーヤの炒め物

2013年7月20日手作り梅干

おはようございます。妻のそとやん(@soto_yan)です。

梅味噌は甘味噌よりさっぱりで、夏野菜によく合います。

合えるだけでなく、炒め物の調味料としてもとっても美味しいので大好きです。

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材料

・ゴーヤ

・しめじ

・豆腐そぼろ

・梅味噌

・ごま油

作り方

①豆腐はしっかり水切りし、ごま油で水分がなくなるまで炒め豆腐そぼろを作ります。

②それをお皿にとりだし、フライパンにごま油を入れ、弱火でしめじをじっくりいい香りがするまで炒めます。

③ゴーヤを入れ、炒め合し、豆腐そぼろ、梅味噌を上に置きフライパンのフタをします。

④2分ほどでいい香りがしてきたらフタを取り、全体を混ぜ合し出来あがりです。

豆腐そぼろ

そとやんは、豆腐一丁をパックごと冷凍し、自然解凍後、取りだした豆腐を手で強めに絞り、ちぎりながらフライパンに入れて豆腐そぼろにします。

出来た豆腐そぼろはまた冷凍して保存します。

しっかり豆腐の水分を飛ばすのに時間がかかるので、ちゃっと作りたい時など、コレがあると便利です。

分量

ゴーヤはぬか漬けして古漬けになったもの。

しめじは、冷凍してパックから出していたもの。

それぞれ適量、家にあるもので作りました。

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