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フキの葉でメイン料理?今日の献立公開します!

2013年4月14日料理してみた

おはようございます。妻のそとやん(@soto_yan)です。
献立を公開しちゃいます。

右上から時計周りで。

・フキの葉の油揚げ巻きでおろし煮

・わかめと干しネギのお吸い物

・分付きご飯

・おから煮

・キャベツとひじきの温野菜サラダ

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フキの葉の油揚げ巻きでおろし煮の作り方

〈材料〉二人分

・フキの葉の塩漬け…適量

・油揚げ…4枚

・余っているお野菜など…適量

(香りのある野菜以外ならなんでもあいます。

今回は残りモノのキャベツの千切りとキクラゲの細切りを一緒に巻きました。

量増しにもなります。)

・醤油…大さじ1から2(体調などに合わせて替えます。)

・ダシ…1カップ~(昆布だしです。)

・みりん…大さじ1から2(家族の体調に合わせて入れるか入れないか判断します。)

・大根おろし…軽く水気をとって、大さじで山盛り2杯ぐらいから。

 

〈作り方〉

①フキの塩漬けの破れておにぎりに出来そうにないものを用意しときます。
②油揚げを軽く油抜きし、開いてまな板の上などに広げます。
③②に、①をのせ、余っているお野菜などを上に置き、手前からクルクル巻き、つまようじで止めておきます。写真よりもっとフキの葉は多い方がおいしいです。

(今回はこれでフキの葉が終わりだったのであるだけを全て乗せました。)
④その上に、お好みの野菜を巻きやすいよう細長く切ったものを置きます。
⑤クルクル巻いて、つまようじで止めて、表面に葛粉または片栗粉をまぶします。
⑥小鍋に天つゆと同じ割合の煮汁(材料参照)を煮立たせ、⑤をつまようじを下にして入れます。
フタをし弱火にして15分ぐらい。
揚げが柔らかく煮えたら大根おろしを加えて、少し強火にし、沸騰したら火を止めて出来あがりです。 

感想

おいしいです。

と思います。

葛粉、片栗粉をまぶすことで、巻いた揚げがしっかりくっ付くので食べた時にほろほろと中身がこぼれる事がありません。

煮汁にもとろみがつくので、食べやすくなります。

フキの香りは意外と微かにする程度で、お揚げの柔らかさ、優しい味でフキを上手く包んでくれます。

フキの葉に繊維があるはずですが、よく煮るからか歯切れよく食べれます。

子供(2歳5カ月)も食べてくれました。

注意?

フキの塩味が濃いので、煮汁を薄くするか、塩抜きしてから巻いてもいいと思います。

 

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