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紅ショウガの作り方②

2013年7月14日保存食

おはようございます。妻のそとやん(@soto_yan)です。

紅ショウガの作り方の続きです。

新生姜を分量の塩水に二日間漬けました。
ザルにあけて、水分をしっかり取ります。
そして

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竹のザルに並べ、半日ほど干します。

表面が乾いたら取り込みます。

途中、裏表を返さないと、ザルにくっついて大変なことになります。

干し初めて二時間ぐらいで返しました。

こちらが、干し終わったところです。

次回、漬ける工程を紹介します。

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